和菓子一直是我不太感興趣的一個領域
但是今年春天突然對櫻花類的點心非常著迷
於是決定挑戰在家做櫻餅（さくらもち）
櫻餅有分關東風跟關西風
詳細說明請參考 http://allabout.co.jp/aa/special/sp_hanami/contents/10126/220702/
簡單來說
關東風(長命寺)是用白玉粉跟麵粉混合做的 關西風(道明寺)則是道明寺粉做的
長相口感略有不同 但一樣都包紅豆內餡以及用櫻葉包覆
關東風 關西風
麻糬類的東西一向不是我的菜 所以我選擇挑戰關東風的櫻餅
材料如下:
(可做10顆)
低筋麵粉 80g 白玉粉 15g 上白糖 55g
水 120g 食用色素(紅) 少許 紅豆泥 200g
櫻葉 10片 櫻花漬 10朵(可省略)
做法:
1.將櫻葉.櫻花漬用水稍為洗淨後,浸泡水中30分鐘左右.
櫻花漬我是買40ｇ罐裝 約315円 
裡面長這樣
櫻葉長這樣 一包有10片 210日幣
裡面長這樣 
Tokyo Hands以及製果材料行或是較大型超市都可以賣的到
2.將水分批加入白玉粉中,攪拌均勻 (水一次全加會不易拌勻)
白玉粉長這樣 70g 105円
在加入少許食用色素(紅)調成淡粉紅色(不放當然也OK)
我買的Gaban的天然色素 １０ｍｌ 400円
這是以紅麴做成的 雖然貴一點 吃得安心還是比較重要
3.在白玉粉水裡加入篩過的低筋麵粉與白糖拌勻
4.平底鍋(不會沾鍋的那種)熱鍋後,倒入約30~40ml麵糊
趁麵糊還沒凝固時 以湯匙將麵糊整成橢圓形
以小火煎熟 麵皮略為透明後即可翻面 翻面略煎約2.3秒即可起鍋
P.S 一定要熱鍋再放麵糊,不然很容易沾鍋 沒有不沾鍋的人可以在平底鍋抹上少量沙拉油
5. 將麵皮較漂亮的那面朝下,紅豆泥稍微整成圓型後 置於麵皮邊邊後捲起
(市售的紅豆泥也可以加入一點黑糖蜜增添風味)
6.櫻葉跟櫻花漬以廚房紙巾擦乾水分.
趁麵皮還有點餘溫時,以櫻葉包起並放上櫻花漬裝飾. 放上櫻花漬後可以利用平底鍋餘溫稍微按壓一下,櫻花就可以固定在葉子上了~
成品
側面
送禮自用兩相宜
大家也來巧手作櫻餅吧~
Youtube上也有很多教學影片!有興趣的人可以參考看看!
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